Lastnosti

Koper predvsem izboljšuje aromo hrane, spodbuja presnovo za boljšo prebavo, poleg tega pa izboljša apetit. Ima rahlo grenak, a svež in sladek aromatičen okus. Pri začinjanju hladnih jedi je pogosta sestavina v omakah s kisom, omakah na osnovi majoneze ali jogurtovih prelivih. Je nepogrešljiv dodatek pri kisanju zelenjave, zlasti kumaric. Koper v listih poleg dekorativnega učinka daje jedem svežino, tako domačem kruhu, ki ga postrežemo z zelenjavo, kot tudi juham, kot sta korenčkova in paradižnikova juha, ali domači zelenjavni enolončnici.