1. Najprej se lotimo pastinaka. Olupimo ga in narežemo na manjše kose. Nato ga prestavimo na pekač s peki papirjem, ga solimo in popramo ter polijemo z malo olivnega olja. Pečemo ga na 180 stopinjah 25-30 min.
2. Nato ga prestavimo v kozico in zalijemo z mlekom. Kuhamo še 10-15 minut.
3. Pastinak zmešamo skupaj z maslom v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom do gladkega, pri tem postopoma dodajamo mleko v katerem se je kuhal, dokler ne dobimo želene konsistence.
4. Brancinov file najprej dobro osušimo s papirnato brisačko, nato pa ga solimo na obeh straneh. Na ponev damo malo olivnega olja in ponev dobro segrejemo.
5. Brancina položimo na ponev s kožo navzdol in ga pečemo na tej strani 3-4 minute, dokler ni koža hrustljavo zapečena. Ribo nato obrnemo in pečemo 1 min še na drugi strani.
6. Vmes lahko pripravimo še svežo paradižnikovo solato. Paradižnik narežemo na majhne kocke, šalotko pa fino nasekljamo. Oboje zmešamo še z origanom, soljo in poprom ter dodamo malo olivnega olja.
7. Ribo serviramo na pastinakovem pireju, čez pa serviramo še malo paradižnikove solate.

Dober tek!