Nazaj
Ajdovi narastki s porovo omako
Sestavine
- 200 g ajdove kaše Zlato polje
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 5 dl zelenjavne jušne osnove Podravka
- 1 lovorov list Maestro
- timijan Maestro
- 400 g jušne zelenjave (korenček, gomoljna zelena in por)
- 100 g zorjenega trdega sira (npr. parmezan, pekorino ali ementalec)
- 200 g sladke smetane
- 2 jajci
- 2 žlici moke
- sol in poper Maestro
- Porova omaka:
- 300 g pora
- 1 strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 5 dl zelenjavne jušne osnove Podravka
- 4 žlice kisle smetane
- sol in poper Maestro
- maslo in drobtine za modelčke
Priprava
- V ponvi segrejemo malo olja in na njem popečemo ribja fileja, približno 2 minuti na vsaki strani, da je meso skoz in skoz pečeno, a še sočno. Pečeno ribo razkosamo, pri tem odstranimo morebitne kosti, in ribo prihranimo.
- Testenine kuhamo v obilo osoljenega kropa 5 minut, da so še al dente, nato jih odcedimo in prihranimo malo vode od kuhanja.
- Testenine vrnemo v kozico z nekaj žlicami vode od kuhanja ter na hitro vmešamo razžvrkljane rumenjake, naribano limonovo lupinico in sok. (Kozice ne pristavimo na štedilnik, ker rumenjaki ne smejo zakrkniti, ampak se morajo na vročih testeninah skuhati le toliko, da postanejo kremasti.) Nežno vmešamo še postrv ter oplaknjene in odcejene kapre, nato zabelimo z malo dobrega oljčnega olja. Vmešamo špinačo, drobnjak in kozji sir ter solimo in popramo po okusu. Po želji pokapljamo s še malo olja.