Nazaj
Ajdovi rezanci s postrvjo
Sestavine
- 2 večja fileja postrvi (po 150 g)
- 400 g valjanih ajdovih rezancev Zlato polje
- 4 bio rumenjaki
- lupinica 1 bio limone in 1 žlica limonovega soka
- 2 žlički soljenih kaper
- oljčno olje
- 200 g mlade špinače (ali rukole)
- 2 žlički drobnjaka Maestro
- 150 g nadrobljenega kozjega sira
- sol in poper Maestro
Priprava
- V ponvi segrejemo malo olja in na njem popečemo ribja fileja, približno 2 minuti na vsaki strani, da je meso skoz in skoz pečeno, a še sočno. Pečeno ribo razkosamo, pri tem odstranimo morebitne kosti, in ribo prihranimo.
- Testenine kuhamo v obilo osoljenega kropa 5 minut, da so še al dente, nato jih odcedimo in prihranimo malo vode od kuhanja.
- Testenine vrnemo v kozico z nekaj žlicami vode od kuhanja ter na hitro vmešamo razžvrkljane rumenjake, naribano limonovo lupinico in sok. (Kozice ne pristavimo na štedilnik, ker rumenjaki ne smejo zakrkniti, ampak se morajo na vročih testeninah skuhati le toliko, da postanejo kremasti.) Nežno vmešamo še postrv ter oplaknjene in odcejene kapre, nato zabelimo z malo dobrega oljčnega olja. Vmešamo špinačo, drobnjak in kozji sir ter solimo in popramo po okusu. Po želji pokapljamo s še malo olja.