1. Maslo narežemo na majhne kocke. Nato vse sestavine združimo v multipraktiku do točke, ko se testo začne drobiti. Nato ga pretresemo na pult in rahlo pregnetemo, da se testo poveže.
2. Testo razvaljamo na 2-3mm debeline s pomočjo dveh peki papirjev (enega postavite spodaj, enega nad testo) in iz njega izrežemo kroge za modelčke. Modelčke namastimo in notri damo testo, tako da se kar se da točno prilega. Nato na dnu naredimo nekaj luknjic z vilicami in mini pite so pripravljene za v pečico.
3. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pite pečemo 13-16 min, dokler ne dobijo zlate barve. Nato pečeno testo ohladimo.
4. Med tem ko se testo peče, lahko začnemo s pripravo pomarančne kreme. Rumenjake, škrob, pomarančno lupinico in sladkor penasto vmešamo. Pomarančni sok segrejemo, tako da se začne kaditi. Vroč sok nato počasi vlivamo med rumenjake in med tem ves čas mešamo. Mešanico vrnemo v posodo. Na nizkem do srednjem ognju segrevamo in ves čas mešamo z metlico, dokler se ne zgosti kot puding.
5. Odstavimo in notri vmešamo maslo. Nato kremo prestavimo v drugo posodo, jo pokrijemo s folijo za živila in prestavimo v hladilnik, da se ohladi.
6. Pripraviti moramo še kardamomovo meringo. Najprej zmešamo sladkor in beljake. Nad vodno kopeljo jih mešamo z metlico, dokler se sladkor ne stopi oz. do 60 °C na termometru.
7. Ves čas vmes mešamo z metlico. Nato prestavimo v stoječi mikser, dodamo kardamom in mešamo pribl. 10 min oz. dokler beljaki niso popolnoma čvrsti in se ohladijo (niso topli na dotik). Pite napolnimo s pomarančno kremo, nato pa z dresirno vrečko po vrhu nabrizgamo še meringo.
8. Za konec čez posujemo še malo kardamoma in naribamo malo pomarančne lupine.

Dober tek!