Nazaj
Pečeni polentini kroketi z rdečo papriko
Sestavine
- 150 g polente Zlato polje
- 3 žlice olivnega olja
- ½ čebule
- 1 strok česna
- 250 g rdeče paprike
- 100 ml belega vina
- 300 ml vroče vode
- 1 žlička soli
- ⅓ žličke kajenskega popra Maestro
Priprava
- V ponvi na zmernem ognju segrejemo dve žlici olivnega olja.
- Nato v ponev dodamo sesekljano čebulo, česen in na drobne kocke narezano papriko.
- Vse skupaj pražimo na zmernem ognju 5–7 minut.
- Sedaj prilijemo vino, premešamo in kuhamo toliko časa, da se vino zreducira.
- Nato zmanjšamo ogenj in v ponev stresemo polento ter premešamo.
- Sedaj prilijemo vročo vodo ter kuhamo in mešamo 5 minut.
- Vmes polento začinimo s soljo in kajenskim poprom.
- Kuhano polento nadevamo na pladenj, obložen s papirjem za peko, in jo zgladimo. Pri tem pazimo, da obdržimo 2 cm višine.
- Pladenj pokrijemo s folijo in ga postavimo v hladilnik za 40 minut, da se polenta ohladi in strdi.
- Ohlajeno polento vzamemo s pladnja in jo narežemo na poljubno velike krokete.
- Sedaj segrejemo pečico na 180 °C in v ponvi segrejemo eno žlico olivnega olja.
- Na segretem olju prepražimo narezane polentine krokete. Pražimo 3–4 minute, da dobijo zlatorjavo skorjico. Vmes jih enkrat obrnemo.
- Nato jih preložimo na pladenj in v ogreto pečico ter jih pečemo še 10 minut.
- Postrežemo jih kot prilogo poleg mesnih in zelenjavnih jedi. Kroketi se dobro znajdejo v družbi poširanega jajca in rukole.