Nazaj

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki

Mešanica začimb za perutnino
70 min
4 osebe

Sestavine

  • 6 piščančjih stegen s kožo – 750 g
  • 1 zavoj mešanice začimb za perutnino
  • 2 žlici masla
  • 10 šalotk
  • 250 ml suhega belega vina
  • 200 ml piščančje jušne osnove
  • 400 g češnjevih paradižnikov
  • 1 ½ žlice gorčice Dijon
  • žlica suhega pehtrana
Decoration

Priprava

  1. Pečico segrejemo na 200 °C.
  2. Piščančja stegna osušimo s papirnato brisačko in jih dobro natremo z mešanico začimb za perutnino.
  3. V večji ponvi stopimo maslo in ko se začne peniti nanj položimo piščanca obrnjenega s kožo navzdol.
  4. Piščanca pečemo toliko časa, da se koža karamelizira, 3-4 minute. Nato ga obrnemo in popečemo še na drugi strani. Piščanca iz ponve prestavimo v pekač.
  5. V isti ponvi, na preostanku maščobe, popečemo razpolovljene šalotke. Pražimo jih dobrih 5 minut nato jih zalijemo z belim vinom in piščančjo jušno osnovo. Premešamo in dodamo še gorčico ter pehtran.
  6. Omako pustimo brbotati 2-3 minute nato jo prelijemo čez piščanca v pekaču.
  7. Pekač s piščancem postavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut, na sredini in brez ventilacije.
  8. Piščanca vzamemo iz pečice in po pekaču razporedimo češnjeve paradižnike. Postavimo ga nazaj v pečico in vse skupaj pečemo še 15 minut.
  9. Postrežemo ga s pečenim krompirjem ali svežim kruhom, ki odlično popije okusno omako.