1. Korenje položimo na aluminijasto folijo. Začinimo ga s soljo in poprom ter prelijemo z olivnim oljem. Zavijemo ga v folijo in pečemo 35 minut na 180 stopinjah. Nato folijo odvijemo in pečemo še 10-20 minut. Postati mora mehko in dobiti mora nekaj barve.
2. Gorčico, sojino omako, luštrek, rožmarin, vodo in limonino lupino zmešamo za marinado oz. premaz.
3. Piščanca solimo in popramo. Na spodnji strani na debelo namažemo z marinado in pustimo, da se marinira vsaj pol ure.
4. Krompir olupimo in ga skuhamo v slani vodi. Ko je kuhan ga precedimo in še vročega najprej na suho pretlačimo.
5. V kozici stopimo maslo in segrejemo mleko in smetano do vročega. Vse skupaj počasi prilivamo k krompirju. Dobro pretlačimo in premešamo. Po potrebi na koncu dodamo še malo soli.
6. Za peko piščanca na ponvi segrejemo malo oljčnega olja in ga na srednje visokem ognju pečemo na strani s kožo dokler ta ni hrustljavo zapečena, nato pa še na drugi strani, dokler ni popolnoma pečen.
7. Piščanca odstavimo in v ponev vlijemo smetano, jo rahlo prevremo in dosolimo, da dobimo omako. Piščanca narežemo in serviramo s pirejem in pečenim korenjem.

Dober tek!