Nazaj
SLADICA
Poširana hruška z vaniljevo kremo in drobljencem
Sladica mora biti kraljica vsake večerje in to je pravi recept za novoletno pogrnjeno mizo. Okus po veselem decembru, začimbah, sladkem in slanem, najboljše pa je, da jo lahko pripravimo že vnaprej. In to s samo tremi komponentami, ki pa se vrhunsko ujemajo v sladek zaključek silvestrskega večera.
SESTAVINE
Poširane hruške
- 0,5 l rdečega vina
- 3 dl jabolčnega soka
- 2 hruški
- 1 cimetova palčka Maestro
- 12 klinčkov Maestro
- 30 g sladkorja
- sok ½ limone
Drobljenec
- 50 g sladkorja
- 65 g moke Žito posebna bela
- 45 g masla
- ščepec soli
Vanilijeva krema
- 3 rumenjaki
- 20 g koruznega škroba
- 30 g sladkorja
- ½ vanilijevega stroka
- 2 dl mleka
PRIPRAVA
- Najprej se lotimo drobljenca oz. “crumbla”. Moko, sol in sladkor zmešamo v posodi in dodamo na kocke narezano hladno maslo. S prsti ga vtremo v moko, tako da nastane masa, podobna bolj grobim drobtinam. Pazimo, da je masa dobro zmešana in nadrobljena, brez kosov masla. Damo jo na pekač obložen s peki papirjem in pečemo v pečici 10-13 min na 180 stopinjah, dokler ne dobi zlato zapečene barve. Ohladimo in ga po potrebi še malo nadrobimo.
- Hruški olupimo, prerežemo čez polovico ter odstranimo peške. Vino in jabolčni sok zlijemo v kozico, dodamo klinčke, cimet, limonin sok in sladkor ter vse skupaj segrejemo do vretja, nato pa plin zmanjšamo. Dodamo hruške in kuhamo tik pod vreliščem, dokler se hruška ne zmehča. Čas je odvisen od sorte hruške in njene zrelosti. Bolj zrele hruške bodo kuhane že v petih minutah, medtem ko bodo bolj trde potrebovale tudi do 30 minut. Predlagam izbiro malo manj zrelih hrušk, ker se bodo lahko kuhale dalj časa in tako dobile več okusa iz začinjene tekočine. Ko prenehamo s kuhanjem, hruške pustimo kar v vinu, v katerem so se kuhale, in vse skupaj ohladimo.
- V posodi gladko zmešamo rumenjake, sladkor in koruzni škrob. Vanilijev strok po dolgem prerežemo čez polovico in ven postrgamo semena ter jih dodamo v mešanico. Izpraznjen strok skupaj z mlekom damo v kozico. Mleko segrejemo, doker se iz kozice ne začne kaditi. Počasi ga prilivamo mešanici rumenjakov in ob tem ves čas mešamo. Jajčno zmes prelijemo nazaj v kozico in prestavimo na nizek do srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se krema zgosti. Takrat kremo odstavimo s štedilnika in jo prestavimo v skledo ter pokrijemo s prozorno folijo za živila. Ta naj se kreme dotika (tako se izognemo nastanku skorjice). Kremo ohladimo. Pred serviranjem jo z žlico ali metlico dobro zmešamo, da dobimo pravo strukturo.
- Najprej damo na krožnik 1-2 žlici drobljenca in nanj položimo poširano hruško. Poleg dodamo žlico vanilijeve kreme in postrežemo. Ostanek vina lahko zraven popijemo toplega, lahko pa mu dodamo še malo jabolčnega soka (približno 2 dl) in reduciramo, da naredimo omako, ki jo prelijemo čez hruško. Lahko pa pripravimo sirup, ki ga zmešamo z vodo.
- Uživamo v sladici!