Steak lahko naredimo tudi iz zelene, kdo bi si mislil?

1. Zeleno olupimo in jo narežemo na štiri enako debele kolobarje. Robove, ki ostanejo lahko prihranimo in porabimo za govejo ali kakšno drugo juho.
2. Šalotko in česen fino nasekljamo, gobe pa narežemo na manjše kocke. Ponev segrejemo in dodamo malo olivnega olja. Popražimo šalotko, da dobi malo barve, dodamo česen in pražimo še dobre pol minute, dokler ne zadiši.
3. Takrat dodamo gobe in ½ žličke timijana in jih na visokem ognju pražimo, dokler ne dobijo lepe zlate barve. Solimo jih šele na koncu in jih odstranimo iz ponve.
4. Zelenine “zrezke” iz obeh strani začinimo z dobro mero muškatnega oreška, popra in soli ter preostalim timijanom. Da se vse bolj prime na steake dodamo še malo olivnega olja.
5. Nato na ponev kjer smo pekli gobe dodamo še malo olja in dodamo zeleno. Pečemo do lepe karamelizirane barve približno 3-4 min na vsaki strani.
6. Ko steake obrnemo damo na zgornjo stran vsakega steaka gobe. Po treh minutah ponev zalijemo z vinom in pustimo, da skoraj v celoti povre. Nato dodamo toplo jušno osnovo ali vodo do ¾ višine steakov.
7. Ponev pokrijemo in kuhamo še 10 minut. Zelena je končana, ko jo z zobotrebcem/nožem prebodemo in ne čutimo upora.
8. Preostalo tekočino v ponvi lahko po potrebi še nekoliko reduciramo in gostimo z maslom ali škrobom, da dobimo omako.

Dober tek!