Nazaj
Teksture buče in korenja
Za čips
- 120 g korenja
- 1 žlička mlete sladke paprike Maestro
Za pire
- 100 g korenja
- 200 g buče
- 50 ml soka sveže pomaranče
- pomarančna lupina
- 50 g smetana
- sol
- Olivno olje
Za pečeno bučo
- 150 g buče
- ½ žličke cimeta Maestro
- ½ žličke paprike Maestro
Za pečeno bučo
- 100 g korenja
- ½ žličke kurkume Maestro
- ½ žlička paprike Maestro
- ½ žličke timijana Maestro
- 100 g rikote
- 10 g soka sveže limone
- ščepec soli
Jed ima nekoliko več komponent, zato vzame malo dalj časa, vendar se večji del kuhanja odvije v pečici. Jed predstavlja različne teksture zelenjave.
Priprava
- Najprej olupimo celotno korenje in bučo in se lotimo korenčkovega čipsa. Z lupilcem narežemo eno debelo korenje na trakove. Te damo na pekač s peki papirjem in posujemo z mleto sladko papriko. Na 120 °C korenje sušimo 30-40 minut, na polovici ga obrnemo.
- Ostalo korenje narežemo na enakomerne kolobarje, bučo pa na enakomerne kocke. Bučo in korenje, ki bosta samo za pire, začinimo samo z olivnim oljem in soljo. Delu, ki ga ne bomo zmešali, pa dodamo še zapisane začimbe.
- Pečico segrejemo na 180 °C. Na pekač damo peki papir in začnemo s korenjem.
- Ločimo začinjeno korenje in korenje za pire in ga pečemo 20 minut, takrat dodamo bučo, ki jo prav tako ločimo na začinjeno in na tisto za pire. Vse skupaj pečemo še dodatnih 20-25 minut.
- Ko je vse pečeno, v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom zmiksamo korenje in bučo za pire, skupaj s smetano, svežim pomarančnim sokom in dodamo malo pomarančne lupine. Nastati mora gladek pire. Po potrebi dodamo še malo smetane.
- Rikoto zmešamo z limoninim sokom, da dodamo še malo kisline in jo začinimo z malo soli.
- Na krožnik zložimo začinjeno korenje in začinjeno bučo, vmes dodamo bučno-korenčkov pire in rikoto. Na koncu čez položimo še korenčkov čips.
Dober tek!
Nekateri recepti se začnejo s praženjem začimb v vročem olju. Ker
Paprika
vsebuje veliko sladkorja, se lahko hitro zažge, zato bodite čim bolj pazljivi.