1. 100 g smetane segrejemo do vretja. Prelijemo jo čez čokolado, solimo in pustimo 1-2 minuti, nato pa dobro premešamo in dobimo ganache.
2. Nato stepemo preostalih 150 g smetane skupaj z žličko kardamoma do rahlih, a vseeno čvrstih vršičkov.
3. Da bo mousse še bolj rahel pripravimo tudi italijansko meringo. Sladkor damo v kozico in mu dodamo tri žlice vode. Zmes postavimo na štedilnik in ne mešamo, temveč počakamo, da se sladkor sam stopi. Ko je sladkorni sirup že zelo gost in počasi brbota, oz. je na 116 stopinjah Celzija, ga odstavimo.
4. Vmes, ko se dela sirup, beljake stepemo do rahlih vršičkov, da se začnejo peniti. Ko sladkorni sirup doseže pravo temperature, ga počasi začnemo prilivati k beljakom, med tem pa ves čas mešamo z veliko hitrostjo.
5. Nato nežno zmešamo stepeno smetano, stepene beljake in čokoladni ganache. Dobimo pushast mus, s katerim napolnimo kozarce. Sladico postavimo v hladilnik za nekaj ur.
6. Pred serviranjem lahko po vrhu dodamo tudi sveže sadje.

Dober tek!