1. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Por narežemo na kolobarje, koromač na tanke rezine in česen na lističe.
2. Krompir do mehkega kuhamo v hladni, soljeni vodi.
3. V vmesnem času v kozico nalijemo malo olivnega olja in na njem prepražimo por, koromač in nazadnje še česen. Dodamo še kuhan krompir ter luštrek in zalijemo s smetano. Solimo in popramo ter kuhamo približno 5 minut, da se smetana nekoliko zgosti. Tik pred koncem dodamo še drobnjak.
4. Fileje orade najprej dobro solimo na obeh straneh. Počakamo 5 minut in nato s papirnato brisačko popolnoma osušimo kožo.
5. Na ponev nalijemo malo olivnega olja in ga rahlo segrejemo. File položimo na ponev s kožo navzdol in jo potisnemo proti površini, da se ne naguba. Ta tako postane enakomerno hrustljava.
6. Orado pečemo na srednje visokem približno od 3 do 5 minut, dokler ni koža lepo zapečena, nato pa file še obrnemo in ga še na drugi strani pečemo 30 sekund.
7. Krompir s koromačem serviramo na krožnik, okrasimo z zelenjem koromača in na vrh položimo pečen file.

Dober tek!