1. Najprej narežemo bučko in jo na malo olivnega olja popečemo. Proti koncu jo dobro solimo in popramo. Nato jo prestavimo v multipraktik in zmiksamo v pire, ki ga bomo ob koncu dodali v rižoto.
2. Fino nasekljamo šalotko, si pripravimo kozico in vanjo nalijemo malo olivnega olja. Ko se segreje, dodamo šalotko in jo popražimo. Ko postekleni dodamo riž in tudi riž dobro popražimo. To počnemo približno 2-3 minute, da tudi riž postekleni.
3. Zalijemo z vinom in začnemo z mešanjem. Ko alkohol izpari začnemo rižoto zalivati z vodo oz. fondom ter dodamo timijan. Tekočino dodajamo postopoma in ves čas mešamo. Mešanje je pomembno, ker pomaga izločati škrob iz riža in na ta način dobivamo vedno bolj kremasto rižoto. Riž kuhamo dokler ni na ugriz še malo na zob oz. al dente.
4. Proti koncu dodamo bučkin pire, ga dobro zmešamo, dodamo še maslo in parmezan. Tako bo rižota postala še bolj kremasta. Po občutku še solimo.
5. Ko rižoto serviramo na krožnik in krožnik malo potresemo, se mora rižota lepo razporediti po celo površini, kar pomeni, da je konsistenca pravilna.
6. Po vrhu naribamo limonino lupinico, dodamo nekaj majhnih žličk kisle smetana in popražene pinjole.

Dober tek!