Nazaj
Jabolčna torta z mandlji
Sestavine
- Krhko testo:
- 125 g moke iz pražit Žito
- 75 g masla sobne temperature
- 75 g sladkorja v prahu
- 1 rumenjak
- ščepec sode bikarbone Dolcela
- 1 vaniljev sladkor Dolcela
- 1 jedilna žlica zdrobljenega lana Natura
- Nadev:
- 500 ml belega vina
- 75 g sladkorja
- žlica javorovega sirupa
- 1,5 pudinga Dolcela, vanilja bourbon
- 500 g jabolk (po možnosti sorte kosmač)
- cimet Maestro
- limonina lupinica
- nekaj klinčkov Maestro
- Okrasitev:
- 200 ml sladke smetane
- pest mandljevih rezin
Priprava
- Priprava testa je zelo enostavna. Sestavine damo v posodo in z rokami zgnetemo v krhko testo. Medtem ko počiva, se lotimo nadeva.
- V vinu, začimbah in sladkorju skuhamo očiščena ter olupljena jabolka, narezana na 4 dele. Ne kuhamo preveč, da se jabolka ne razkuhajo. Jabolka precedimo, v preostalo tekočino pa umešamo 1,5 vrečke pudinga in ga skuhamo. Začimbe prej odstranimo.
- Testo za pito nadevamo v namaščen model premera 22-24 cm. Iz testa naredimo tudi rob. V testeno školjko damo peki papir ter nanj do vrha natresemo suh fižol ali katero drugo stročnico. S tem pečemo v ventilacijski pečici na 170 °C približno 10 minut, ravno toliko, da se testo malo zapeče. Potem odstranimo peki papir s fižolom ter v testeno školjko zložimo jabolka. Preko njih prelijemo skuhan puding ter postavimo nazaj v pečico za 45 minut na 180 °C, brez ventilacije.
- Ko je torta pečena, jo ohladimo – najbolje čez noč.
- Naslednji dan torto vzamemo iz modela in jo okrasimo s stepeno smetano in mandljevimi rezinami, ki jih prej popečemo na ponvici. Zraven priporočamo vaniljev sladoled.